Fofo Fa'atino o le Ave'esea o Mea Malosi mai La'au/La'au Afu

(Mo se faʻataʻitaʻiga: Faʻamamāina o le Capsaicin ma le Paprika Red Pigment)

O le Capsaicin, e taʻua foʻi o le capsicine, o se oloa e matuā tāua tele e maua mai le Chilli. O se vanillyl alkaloid e matuā manogi lava. E iai sona aafiaga e teteʻe ai i le mumū ma le faʻamālōlō ai tiga, puipuia ai le fatu, puipuia ai le kanesa ma le faiga o meaʻai ma isi aafiaga faʻafomaʻi. E le gata i lea, faʻatasi ai ma le fetuʻunaʻiga o le tele o pepa, e mafai foʻi ona faʻaaogaina lautele i le alamanuia o meaʻai, auupega faamiliteli, puleaina o manu faalafua ma isi itu.

O le vali mumu o le Capsicum, e taʻua foʻi o le mumu o le capsicum, o le capsicum oleoresin, o se vailaʻau faʻalenatura e maua mai le capsicum. O vaega autū o vali o le mumu o le capsicum ma le capsorubin, o loʻo i totonu o le carotenoid, e 50% ~ 60% o le aofaʻi atoa. Ona o lona gaʻo, emulsification ma le faʻasalalauina, teteʻe atu i le vevela ma le teteʻe atu i le 'aisa, e faʻaaogaina ai le mumu o le capsicum i aano o manufasi ua togafitia i le vevela maualuga ma e iai sona aafiaga valivali lelei.